Modo de Preparo

1. Cortar a abóbora, descascar, tirar as sementes e picar em pedaços de cerca de 4cm x 4cm.
2. Com uma faca pequena ou canivete, decorar as bordas, fazendo uma espécie de serrilhado.
3. Pôr na água com cal, durante meia hora, cobrindo com um pano e mexendo sempre.
4. Tirar a abóbora da cal, lavar muito bem cada pedaço com uma escovinha, em água corrente.
5. Com um garfo de cozinha, fazer dois furos nos pedaços de abóbora, um de cada lado, e cozinhar até que fiquem bem macios.
6. Tirar da panela, escorrer e reservar.
7. Com a água e o açúcar, fazer uma calda grossa, quase em ponto de fio.
8. Despejar a abóbora que deve estar na mesma temperatura da calda — ambas quentes ou frias — e ferver durante 20 minutos.
9. Tirar do fogo e deixar num tacho de cobre durante 24 horas, pelo menos.
10. Guardar em vidros esterilizados, juntamente com a calda.