Modo de Preparo

1. Comece esquentando a panela em fogo médio e quando ela estiver bem quente coloque o bacon cortado em cubos e mexa para ele soltar a gordura e ir fritando nessa gordura;
2. Quando tiver soltado um pouco da gordura, coloque a linguiça cortada em pedaços do mesmo tamanho do bacon e vai fritando;
3. Tudo frito, pode colocar o pimentão cortado bem pequeno e dar uma refogadinha nele e pode entrar com a cebola cortada em meia lua e pode colocar bem pouquinho de sal só para ajudar ela a murchar, lembrando que as carnes já são um pouco salgadas;
4. Vai uma pitadinha de pimenta cayena que é opcional, mas dá um ardidinho bem especial;
5. Agora vai o alho, também picadinho e mexe tudo muito bem;
6. Entre com a carne seca que já foi dessalgada, ficando de molho na água por 24 horas e depois cozida na pressão por 20 minutos, tira a gordura e desfie em pedaços grandes para não desmanchar muito;
7. E por último o tomate que está sem pele e sem semente, cortado em cubos e pode misturar tudo;
8. Coloque a folha de louro e o arroz 7 grãos, que de preferência deixe de molho em água por 24 horas, isso ajuda a eliminar os antinutrientes que todo grão integral tem e ajuda a cozinhar mais rápido também, diminuindo o gasto do gás. Deixe ele refogar um pouco;
9. Entre com a água fervendo e misturamos para soltar os sabores que ficam no fundinho da panela e assim que ferver a água novamente, pode deixar a panela meio tampada e cozinhar até secar, uns 40 minutos mais ou menos;
10. Arroz já quase seco, sem água no fundo, pode desligar o fogo e acrescentar o cheiro verde picado, misturar e tá pronto.