Modo de Preparo

1. Lavar, rasgar e reservar a couve.
2. Temperar a carne com sal. Reservar.
3. Numa panela com o óleo, uma pitada de tempero e o caldo de carne, refogar a costelinha.
4. Quando estiver dourada, acrescentar a água fervente e deixar por dez minutos, com a panela tampada.
5. Numa panela à parte, em fogo brando, misturar aos poucos o fubá com 400 ml de água e mexer, até engrossar.
6. Em seguida, adicionar o angu à costelinha. Deixar por mais 15 minutos, sempre mexendo com a colher de pau.
7. Jogar a couve crua para cozinhar no calor do caldo, já com o fogo desligado.