Modo de Preparo

1. Depois de ralar os frutos, lavá-los bem em água corrente.
2. Colocar dentro de um saco de pano fechado e deixar de molho de um dia para o outro, sempre trocando a água, para tirar o sabor amargo da cidra.
3. De vez em quando, esfregar com as mãos, como se estivesse lavando um tecido.
4. Se o gosto amargo persistir, mergulhá-la num tacho com água quente, durante alguns minutos.
5. Derreter a rapadura no fogo e juntar a cidra ralada, deixando por cerca de meia hora, mexendo algumas vezes, até que a calda seque um pouco.