Modo de Preparo

1. Ralar a tapioca fresca na peneira sobre a frigideira.
2. Nivelar a tapioca ralada no formato de uma panqueca.
3. Ligar o fogo.
4. Após aproximadamente um minuto na frigideira, virar o lado da panqueca com o auxílio de uma colher.
5. Deixar mais um minuto no fogo e desligar.
6. Colocar o recheio de sua preferência sobre o biju: carne-seca, manteiga, geleia, queijo, manteiga de amendoim etc. Dobrar no formato de um sanduíche e está pronto.