Modo de Preparo

1. Tempere os camarões com caldo de limão, sal e pimenta do reino a gosto e deixe descansar.
2. Descascar a mandioca, cortá-la em pedacinhos. Colocá-las numa panela grande com a cebola cortada em rodelas, louro e sal. Cobrir com água e deixar cozinhar até que fiquem bem moles.
3. Aquecer os azeites. Juntar a cebola ralada e refogar. Juntar o purê de tomates, o coentro, o cheiro verde e os pimentões. Quando abrir fervura, juntar os camarões e cozinhar durante 7 a 8 minutos.
4. Retirar a folha de louro.
5. Despejar a mandioca no copo do liquidificador, juntar o leite de coco e bater bem.
6. Adicionar os camarões, a mandioca batida, ferver mais um pouquinho. Verificar o tempero e servir quentíssimo.