Modo de Preparo

1. Temperar a carne com sal, cebola e molho inglês e deixá-la de molho numa bacia, dentro da geladeira, de um dia para o outro.
2. Com uma faca grande, fazer um furo na peça de lagarto, de comprido, com espaço suficiente para rechear com a cenoura e o bacon.
3. Numa panela de pressão com óleo quente, refogar a carne, virando-a até dourar.
4. Acrescentar água, tampar e cozinhar por cerca de 90 minutos.
5. Em seguida, juntar o caldo da carne com o amido de milho dissolvido em água fria, mexendo por até cinco minutos, até engrossar.
6. Jogar o molho sobre o lagarto.
7. Sugestão: servir com mandioca cozida ou frita.