Modo de Preparo

1. Aqueça o azeite, o suficiente para refogar, com ele aquecido, coloque a cebola roxa picada bem fininha e acrescente o sal para ajudar a refogar pois a cebola irá soltar a água;
2. Acrescente o alho picadinho, misture bem. Adicione a cúrcuma junto com a pimenta do reino;
3. Acrescente o gengibre e a pimenta dedo de moça sem as sementes;
4. Com tudo bem refogado coloque a manga que também está picada em cubinhos e mexa até soltar todo o fundinho do refogado;
5. Acrescente o vinagre de maça e misture bem, coloque o melado de cana e misture bem;
6. Caso necessite, acrescente um pouco de água e vá amassando a manga ao poucos mas deixe pedacinhos;
7. Ficou mais grossa, pode esperar esfriar e coloque em potes, pode servir quente ou gelado.