Modo de Preparo

1. Passar o sal grosso dos dois lados da costela.
2. Embalar bem no celofane, tendo o cuidado de fechá-lo totalmente. O líquido não pode vazar. Existem também sacos próprios para assar carnes, a venda nos melhores supermercados.
3. Pôr para assar de quatro a cinco horas.
4. Inicie com o forno na temperatura de 180 graus e depois baixe para 120 graus.
5. Em churrasqueira tampada, assar por seis horas.
6. Pode servir junto com 1 copo de caldo quente de fubá com ovo de codorna estrelado, com cebolinha picadinha por cima.