Modo de Preparo

1. Picar bem o mamão verde e deixar de molho em água com bicarbonato.
2. Passar as costelinhas em água fervente com o limão e a cachaça e reservar.
3. Colocar a panela no fogo, com óleo, sal e o urucum.
4. Fritar e dourar um pouco a costelinha, pingar um pouquinho de água quente e tampar a panela para dar uma suada na carne.
5. Adicionar os ramos de cheiro verde e a pimenta.
6. Lavar o mamão, passar água quente e em seguida jogar por cima da costelinha.
7. Acertar o tempero.
8. Servir com angu mole e couve feita na hora.