Modo de Preparo

1. Colocar o azeite para aquecer numa panela grande e com profundidade acima de 10 cm. Acrescentar a cebola ralada e o alho amassado e fritar até dourar. No liquidificador colocar dois tomates picados, a polpa de tomate, 500 ml de água, o molho de pimenta ou o pedacinho da pimenta de sua preferência (opcional). Bater até triturar bem os ingredientes e misturar na panela com o alho e a cebola. Temperar com o sal e a pimenta do reino, lembrando que, se você optou por utilizar o molho de pimenta ou outra de sua preferência, a pimenta do reino não é necessária. Adicionar os legumes ralados e o restante da água (500 ml). Quando os legumes estiverem bem cozidos e macios acrescentar ¾ do milho e ervilha, do palmito e das azeitonas picadas. Se for necessário, pode adicionar mais um pouco de água. Mexer e deixar ferver por cerca de 2 minutos. Adicionar o cheiro verde picadinho. Abaixar o fogo e adicionar as farinhas aos poucos, revezando: um pouco da farinha de milho e um pouco da farinha de mandioca torrada, mexendo sem parar com uma colher de pau ou com outra bem resistente, de sua preferência, até a mistura se desprender do fundo da panela. Decorar uma forma a sua escolha (redonda, com furo ou quadrada) com rodelas do tomate, milho verde e/ou ervilha, azeitonas picadas e o palmito restantes. Despejar a massa na forma decorada, cobrindo bem todos os espaços, espalhar e alisar a superfície com uma colher para a altura ficar uniforme. Esperar esfriar e desenformar.