Modo de Preparo

1. Retirar as quinas das carambolas, o que deve ser feito bem de leve, para não afundar a polpa. Partir ao meio, no sentido horizontal.
2. Pôr metade das frutas no fundo de uma panela, cobrir com açúcar e repetir a operação, fazendo mais uma camada.
3. Em fogo brando, deixar ferver, sem necessidade de adicionar água, com a panela meio tampada, por aproximadamente duas horas.
4. Desligar o fogão e deixar na panela tampada, de um dia para o outro.
5. Levar ao fogo brando nos próximos 6 (seis) dias, durante apenas 15 minutos ao dia, até secar o doce e ficar escuro.
6. Mexer sempre, para não agarrar no fundo.
7. Servi-las secas ou em calda.
8. Se quiser com mais calda, adicionar, no último dia de cozimento, 1 copo (americano) de água quente no doce, quando estiver no fogo. Deixar esfriar.
9. Rendimento: Em torno de 1 kg de doce.