Modo de Preparo

1. Primeiro, prepare o leite de coco caseiro: bata no liquidificador 1 polpa de coco partida em pedaços com 2 e 1/2 xícaras de chá de água quente, durante 2 minutos. Coe essa mistura em uma jarra, utilizando uma peneira fina ou um tecido limpo de algodão. Reserve. Repita o processo: coloque o restante da polpa de coco junto com o restante da água quente no liquidificador e bata novamente, por cerca de 2 minutos. Coe a mistura e reserve o leite formado. Leve uma panela ao fogo baixo, acrescente o açúcar demerara e mexa até derreter por completo. Em seguida, adicione 120 ml do leite de coco e mexa até formar uma espuma. Assim que a espuma abaixar, adicione o restante do leite de coco. Agora é só deixar cozinhar em fogo médio por cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando para evitar que queime, até formar bastante espuma e aparecer o fundo da panela ao passar a colher. A consistência fica inicialmente mole, mas o doce de leite vai encorpar à medida que esfriar. Adicione a essência de baunilha e o sal e misture bem. Desligue o fogo, coloque em um pote de vidro e deixe esfriar completamente. Coloque na geladeira e depois de alguns minutos ele já estará pronto para ser consumido! E você pode aproveitar a polpa de coco que sobrou numa outra receita! Fica um coco ralado delicioso!