Modo de Preparo

1. Dissolva o fermento no leite, junte o ovo, a água, a manteiga, o sal e o açúcar; acrescente a farinha aos poucos e no final o óleo, também aos poucos, para ajudar a soltar a massa.
2. A quantidade de farinha e óleo é aproximada, por isso é importante colocá-los aos poucos, até conseguir uma consistência macia de massa.
3. Estando pronta a massa, faça um rolo e corte-o em rodelas da mesma espessura.
4. Deixe a massa crescer um pouco — se estiver calor, bastam uns 20 minutos — e abra cada bolinha com o rolo de abrir massa, fazendo círculos de mais ou menos 14 centímetros de diâmetro.
5. Recheie cada um com um pouco de coalhada seca, temperada com sal, pimenta do reino e folhas de hortelã.
6. Dobre a massa em três partes, formando um triângulo e leve ao forno bem quente, em assadeira untada.
7. Retire-as do forno antes que dourem para a massa ficar macia.