Modo de Preparo

1. Em uma panela, em fogo alto, juntar o açúcar, o leite e a canela.
2. Deixar ferver e engrossar – mexer bem, para não grudar no fundo –, até a superfície do doce ficar parecendo uma “renda”.
3. Retirar os pedaços de canela com uma concha e baixar o fogo.
4. Bater os três ovos muito bem e despejá-los, em fios, sobre a mistura fervente.
5. Nota: Não mexer até que os ovos cozinhem.
6. Quando estiverem cozidos, mexer e desligar o fogo.
7. Despejar na compoteira e salpicar canela.