Modo de Preparo

1. Cozinhar a fava com um litro de água — se estiver madura ou seca, pôr na panela de pressão durante 30 minutos. Reservar.
2. Cortar a costelinha e temperá-la com sal a gosto, e vinagre. Reservar.
3. Cortar o bacon em pedaços pequenos e fritá-los no óleo, em outra panela, temperando com sal. Reservar.
4. Fritar a lingüiça e reservar.
5. Dourar a cebola numa panela e acrescentar a costelinha, o bacon, a lingüiça e a fava, com o caldo mais consistente, deixando ferver.
6. Se a fava estiver verde, não é preciso cozinhá-la com antecedência. Basta acrescentá-la aos ingredientes na última fase da receita, deixando o caldo engrossar.
7. Servir bem quente, com angu e arroz.