Modo de Preparo

1. Ao matar o frango, apare o sangue e um prato com vinagre. Na medida em que o sangue escorre, mexa para não coagular.
2. Limpe e lave o frango e divida em pedaços, pelas juntas.
3. Tempere e coloque-os numa panela com óleo bem quente.
4. Frite-os até dourar.
5. Junte tomate, cebola, salsa e cebolinha. Refogue bem.
6. Adicione água e cozinhe em fogo brando.
7. Desmanche em um pouco de água a farinha de trigo e o sangue. Junte a mistura ao frango já cozido.
8. Deixe engrossar um pouco e transfira para uma terrina (vasilha de louça ou refratária).
9. Sirva com angu e quiabo, em travessas separadas.