Modo de Preparo

1. Coloque os ovos num recipiente e bata com um garfo ou batedor de arame até ficar homogêneo.
2. Acrescente o leite, o sal e a pimenta do reino. Bata por mais alguns instantes. Reserve.
3. Pique a cebola, o tomate e a abobrinha. Reserve.
4. Leve uma frigideira grande, antiaderente, ao fogo baixo. Acrescente o azeite, a cebola e refogue por 2 minutos.
5. Acrescente a abobrinha, o tomate e refogue por mais 1 minuto.
6. Despeje os ovos batidos, e não mexa mais. Polvilhe o queijo ralado por cima e tampe. Deixe a fritada cozinhar por 10 minutos no fogo bem baixo ou até que os ovos fiquem cozidos.
7. Retire do fogo, corte em pedaços e sirva a seguir.