Modo de Preparo

1. Corte a carne em pedaços, mais ou menos quadrados, de cerca de 80 gramas cada.
2. Descasque e pique as cebolas.
3. Ferva os tomates durante 30 segundos, retire a casca e as sementes e corte-os em pedaços grandes.
4. Faça um buquê com as ervas, amarrando com barbante.
5. Numa panela de barro, aqueça a banha lentamente. Quando ela ficar transparente, acrescente a carne e as cebolas. Deixe dourar por 5 minutos. Salpique a farinha e mexa.
6. Acrescente páprica, cominho, pimenta, o tomate e o buquê de ervas. Adicione sal e misture. Tampe a panela e deixe repousar por 15 minutos.
7. Aqueça o forno a 210 graus.
8. Acrescente água fervente em quantidade suficiente para cobrir a carne.
9. Coloque a panela destampada no forno quente e reduza a temperatura.
10. Deixe cozinhando em forno médio durante 1h 30 min a 2 horas. Mexa de vez em quando.
11. Acompanhe este prato com batatas pequenas cozidas.