Modo de Preparo

1. Para lixar os limões, colocá-los dentro de um saco plástico com sal grosso.
2. Esfregar bem, até sair o sumo.
3. Lavar bem e parti-los ao meio.
4. Fervê-los no tacho de cobre, cobrindo com um pano limpo, para que os frutos amaciem.
5. Deixar esfriar e retirar o miolo com um uma colher pequena.
6. A próxima etapa será trocar a água, durante mais ou menos três dias, de 2 em 2 horas, para sair o amargo da fruta.
7. Para saber se está bom, o melhor é morder um pedacinho da casca.
8. Para saber se está bom, o melhor é morder um pedacinho da casca.
9. Após essa etapa, levar ao fogo, pôr água, até cobrir os frutos, e despejar o açúcar cristal.
10. Deixar até obter o ponto de fio.
11. Tirar do fogo e deixar descansar até esfriar.
12. Voltar com o doce para o fogão, de modo que a calda fique bem grossa.
13. Retirar os limões com uma escumadeira e passar no açúcar refinado.