Modo de Preparo

1. BERINJELAS: Comece pelas berinjelas. Pré aqueça o forno a 180°C Lave bem em água corrente 2 berinjelas médias. Corte em cubos pequenos. Espalhe os cubos sobre uma assadeira. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Regue 1 colher de sopa de azeite. Leve ao forno pré aquecido por 30 minutos ou até murchar bem e reduzir em + ou – 60% volume dos cubos. Retire do forno e re tempere com 1 dente de alho amassado, 3 colheres de sopa de azeite, 1 colher de sopa de vinagre balsâmico, ervas secas a gosto, usei 1 colher rasa de sobremesa de orégano, ½ xícara de cebolinha fresca picada, prove o sal e se necessário for acrescente mais sal e mais pimenta do reino. Está pronta!