Modo de Preparo

1. Selecionar as mangas, lavar e descascar com faca.
2. Levar ao fogo num tacho de cobre. Quando começar a ferver, tirar o tacho do fogo e colocá-lo dentro de um tanque com água, até o doce esfriar.
3. Tirar os caroços com a mão, apertando-os até sair todo o caldo.
4. Bater no liquidificador e passar numa peneira de náilon.
5. Levar novamente ao fogo, colocar o açúcar e mexer até dar ponto, quando a massa se solta da panela.
6. Despeje a massa numa fôrma retangular e tampar com plástico até esfriar.
7. Rendimento: 5 barras de 750 gramas cada uma.