Modo de Preparo

1. Leve ao fogo o açúcar com a água e ferva por cerca de 10 minutos.
2. Bata as claras em neve (firmes) e junte a calda quente, aos poucos, sem parar de bater.
3. Acrescente a gelatina, previamente amolecida com 1/2 xícara (chá) de água dissolvida em banho-maria, batendo por mais alguns minutos.
4. Espalhe em uma assadeira média (cerca de 22x35 cm) untada e leve à geladeira por 3 horas, no mínimo.
5. Corte em quadrado (cerca de 4 cm de lado) e passe, uma a um, no coco ralado.