Modo de Preparo

1. Refogue a cebola, tomate, pimentão e alho com pouco azeite. Misture o sururu no refogado e deixe por uns 10 minutos, adicione a agua abaixe o fogo baixo e mexea sempre para não queimar. Quando estiver seco adicione o extrato e o creme de leite deixe encorporar para não ficar ralo. Tire do fogo e reserve. Bata as 4 claras e deixe em ponto de neve depois adicione as gemas e misture, adicione coentro picadinho nos ovos. Unte uma assadeira, coloque o sururu e cubra com os ovos. Coloque em 180º por uns 20 minutos ou até os ovos fritarem bem.