Modo de Preparo

1. Dissolver o fubá na água fria.
2. Esquentar o óleo e despejar a água com o fubá.
3. Mexer sem parar, durante 30 minutos, até ficar cozido e no ponto de creme (mais mole).
4. Em outra panela, refogar a carne moída, misturada com a cebola ralada, em uma colher (sopa) de óleo e o sal.
5. Assim que a carne e a couve estiverem prontas, virá-las no mingau e deixar ferver durante 20 minutos, em fogo baixo, mexendo sempre, com uma colher de pau.
6. Pode-se acrescentar uma pitada de pimenta-do-reino.
7. Porção para 20 pessoas.