Modo de Preparo

1. O feijão e o macarrão já devem estar cozidos.
2. Descasque e pique fino a cebola.
3. Amasse o alho.
4. Corte a carne em cubos (acém ou fraldinha)
5. Pique o Aipo.
6. Aqueça uma panela e coloque o bacon para soltar a gordura. Quando começar a dourar, junte a cebola e deixe refogar até ficar transparente.
7. Acrescente a carne e deixe refogar todos os lados até mudar de cor e começar a dourar. Adicione o alho e o aipo e deixe cozinhar até começar a amolecer. Despeje o tomate, o vinho e o caldo, misture e tampe. Cozinhe por 15 minutos em fogo baixo.
8. Coloque os legumes picados, tampe novamente e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Enquanto isso, cozinhe o macarrão de acordo com as instruções para que fique al dente (tradicionalmente usa-se o espaguete quebradinho, mas pode ser qualquer outra massa curta).
9. Junte o feijão e a massa à sopa, misture e prove para acertar o tempero (sal e pimenta do reino). Finalize com o cheiro verde picadinho.
10. Sirva o minestrone em seguida com parmesão ralado e fatias de pão ou torrada. Estas quantidades servem três boas porções.
11. Geralmente em casa sobra uma porção quando comemos este minestrone em duas pessoas, mas é possível guardar em geladeira por até três dias ou então congelar a porção a mais (para isso, prepare a sopa sem o macarrão e deixe para acrescentá-lo somente na hora de servir, assim ele não fica muito mole).