Modo de Preparo

1. Levar uma frigideira ao fogo com 1 xícara (chá) de goma fresca ou de polvilho doce, levemente umedecido com água, até levantar as bordas (“arrebitar”).
2. Virar do outro lado, até ficar assado. O processo dura cerca de 2 minutos. Reservar.
3. Misturar a água (fora do fogo) com 750 gramas do coco ralado e o açúcar; e em seguida, jogar sobre os beijus, para umedecer.
4. Colocar um pouco de coco por dentro, enrolar e depois colocar mais coco por fora.