Modo de Preparo

1. Levar ao fogo, por aproximadamente uma hora e meia, as bananas picadas e o açúcar cristal. Mexer sem parar, com colher de pau de cabo comprido, até o ponto de corte – quando a massa solta do fundo da panela. Usar blusa de mangas compridas, pois a massa espirra muito. No final, a banana fica bem escura.
2. Retirar do fogo, deixar o doce esfriar e descansar por um período de 2 a 3 dias, coberto por um pano bem limpo.
3. Cortar em forma de quadradinhos ou palitinhos.
4. Passar no açúcar refinado e levar ao forno por dez minutos, para dar consistência à massa.