Modo de Preparo

1. Numa tigela grande, coloque a água morna, o fermento biológico e misture com uma colher.
2. Acrescente 1/2 xícara (chá) de farinha e misture bem.
3. Cubra com filme e deixe descansar dentro do forno desligado por 30 minutos.
4. Esta mistura recebe o nome de esponja.
5. Esta mistura recebe o nome de esponja.
6. Numa tigela, misture as frutas secas, as uvas-passas, a essência de panettone e a manteiga.
7. Em outra tigela, misture a farinha, o açúcar e o sal. Transfira para uma superfície de trabalho e forme um monte com um buraco no centro.
8. Despeje os ovos e a esponja e misture com as mãos até formar uma massa lisa.
9. Limpe a superfície de trabalho e espalhe um pouco de óleo.
10. Unte também a massa (com óleo).
11. Com as mãos, abra a massa e acrescente a mistura de manteiga.
12. Sove bem até incorporar todos os ingredientes.
13. Faça uma bola com a massa e coloque numa fôrma de papelão própria para panettone de 1 kg ou divida entre 2 fôrmas para 500 gramas cada.
14. Deixe crescer por um período de 4 horas num local sem corrente de ar.
15. Pincele o panettone com a gema.
16. Preaqueça o forno a uma temperatura de 180 graus (temperatura média).
17. Coloque o panettone numa assadeira e leve ao forno.
18. Deixe assar por um período de 50 minutos.
19. Dica: Para verificar e saber se o panettone está assado, espete um palito: se sair limpo, está pronto e assado.
20. Dica: Para verificar e saber se o panettone está assado, espete um palito: se sair limpo, está pronto e assado.
21. Retire do forno e deixe esfriar. E, bom apetite! Pois fica uma delícia