Modo de Preparo

1. Coloque as abobrinhas raladas numa peneira grande, polvilhe com o sal e misture bem. Deixe escorrer o líquido, tem que ficar sequinha Numa vasilha grande, bata os ovos com o alho amassado, mexa bem e junte a farinha, o queijo, a cebola e a pimenta, misture bem. Junte as abobrinhas e misture. Numa frigideira grossa já aquecida, coloque um pouquinho de óleo e uma colher grande da massa. Deixe tostar, cerca de 2-3 minutos. Vire, toste o outro lado e reserve num prato. Vá fazendo as demais panquecas, colocando umas sobre as outras. Sirva com recheio de queijos, com ricota temperada ou com requeijão.