Modo de Preparo

1. Numa tigela, peneire a farinha, o sal, o bicarbonato e o fermento.
2. Misture a gema, o iogurte e o leite e junte à mistura da farinha. Mexa apenas o suficiente para os ingredientes ficarem úmidos: a massa ficará empelotada.
3. Bata as claras em neve firme, sem ser seca, e adicione à massa.
4. Aqueça uma frigideira antiaderente. Coloque a massa às colheradas (com colher de sopa), na frigideira quente, e frite em fogo baixo até que a superfície das panquecas borbulhe.
5. Vire e frite do outro lado até dourar ligeiramente.
6. Sirva imediatamente com geléia dietética a seu gosto.