Modo de Preparo

1. Em um recipiente grande coloque a farinha, os pinhões picadinhos e a água. Depois acrescente o sal e o fermento. Com a mão, misture até que fique tudo bem incorporado. Cubra o recipiente e deixe a massa descansar por 30 minutos. Depois destes 30 minutos, molhe a mão e dobre a massa, sem retirar do recipiente, pegando uma porção da massa e dobrando sobre o restante. Repita esse procedimento por várias vezes, até toda massa ser mexida. Cubra o recipiente e deixe descansar por pelo menos 30 minutos. Repita o processo de dobrar a massa mais uma vez. A massa já vai estar menos grudenta e mais elástica. Mais uma vez, deixe a massa descansar por 30 minutos e repita o processo de dobrar a massa. Cubra o recipiente e deixe a massa crescer até triplicar de volume, por aproximadamente 5 horas. Polvilhe farinha em uma superfície e despeje sobre a farinha a massa crescida. Corte ao meio com uma faca. Pegue metade da massa e junte as pontas no meio, formando uma bola. Vire-a para que as junções fiquem para baixo e, apertando um pouco, deslize a massa sobre a superfície de trabalho para que ela fique tensionada. Repita este arrastamento mais umas duas vezes e coloque a massa em uma forma para o crescimento final. Se for necessário utilize mais de uma forma. Enquanto a massa cresce, ligue o forno para pré-aquecer a 200ºC. É fundamental que o forno esteja bem quente. Se você quiser poderá deixar a massa crescer por 20 minutos e então ligar o forno para que ele aqueça por 20 minutos (a massa vai crescer por um total de 40 minutos). Leve a forma para o forno e deixe assar por 30 a 40 minutos. Depois de assado, retire o pão do forno e da forma. Deixe-o esfriar sobre uma grelha. Fica uma delícia!!!