Modo de Preparo

1. Numa panela com um pouco de óleo, fazer o molho com sal, cebola e os tomates, deixando cozinhar de 10 a 15 minutos, com a panela tampada.
2. Quando o molho estiver pronto, adicionar o peixe inteiro, limpo e sem a “casca”, e deixar cozinhar por 20 minutos.
3. Ficar atento, pois o ponto de cozimento se dá quando a cauda do peixe começa a se abrir.
4. Levar ao fogo uma panela de barro, com um pouco de óleo. Quando a panela estiver quente, virar nela a peixada e desligar o fogo.
5. Retirar desta panela 2 (dois) copos de molho para fazer o pirão.
6. Enfeitar a peixada com cebolinha verde.