Modo de Preparo

1. Ferva os pepinos por 3 minutos em água levemente salgada.
2. Escorra-os e, em uma panela média, refogue na manteiga por 5 minutos. Tempere com sal e pimenta-do-reino, adicione o creme de leite (ou leite) e deixe engrossar um pouco.
3. À parte, misture as gemas com o vinagre. Na hora de servir, junte às gemas uma colher do creme de leite temperado quente e misture bem. Retire o pepino do fogo, despeje sobre ele essa mistura, mexa rapidamente e leve novamente ao fogo, tomando cuidado para não deixar ferver. Sirva em seguida.