Modo de Preparo

1. Limpar bem o pernil, fazer furos com uma faca e temperar generosamente com sal e cebola.
2. Pôr num tabuleiro, cobrir com papel alumínio e deixar na geladeira, para marinar, de um dia para o outro.
3. No dia seguinte, ferver, com 5 litros de água, com panela tampada, durante 3 horas.
4. Levar ao forno (180 graus) durante uma hora, para ficar crocante.