Modo de Preparo

1. Tempere a carne. Dê alguns furos para que o tempero entranhe.
2. Na panela de pressão, coloque a manteiga e a picanha, deixando que ela doure primeiro o lado da gordura.
3. Flambe, abafe, vire a carne com a gordura para cima.
4. Adicione o suco de laranja, as cebolas, o louro, a noz-moscada, a pitada de açúcar e a pimenta a gosto.
5. Deixe cozinhar por 20 minutos. Abra a panela, verifique o tempero e volte ao fogo por mais 20 minutos.
6. Retire da panela a picanha inteira e coloque-a em uma vasilha, de modo que você possa decorá-la depois com farofa de abacaxi dourado no açúcar.
7. Com o caldo restante, ponha o amido dissolvido em um pouco de água e deixe ferver.
8. Jogue o molho de laranjas por cima.
9. Sirva com farofa, abacaxi dourado no açúcar ou salada verde.