Modo de Preparo

1. Deixar o trigo de molho por cerca de 20 minutos.
2. Escorrer e espremer com as mãos.
3. Juntar o trigo à carne moída, adicionar as pimentas, o sal, a cebola, a hortelã e as pedras de gelo.
4. Passar tudo duas vezes pela máquina de moer e misturar bem com as mãos.
5. Separar a massa em duas partes.
6. Untar com óleo uma travessa grande. Espalhar metade da massa até ficar uniforme, com um centímetro de espessura.
7. :Fazer o recheio: Colocar numa frigideira a manteiga e dourar um pouco a cebola, acrescentar a carne moída e as pimentas. Afogar e cozinhar.
8. Pôr o recheio na travessa acima e cobrir com o restante da massa.
9. Cortar o quibe na diagonal, formando desenhos de losangos.
10. Regar com azeite e levar ao forno, a 180 graus, até dourar.