Modo de Preparo

1. Começamos pela massa, na tigela coloque a aveia em flocos finos e a farinha de trigo integral, o sal e misture bem;
2. Junte a manteiga em cubos e gelada e vá amassando tudo com a ponta dos dedos até ficar com a textura de uma areia molhada, pode usar o processador também.
3. Acrescente o azeite e a água gelada aos poucos até dar o ponto e formar uma bola com a massa, enrole no plástico filme e deixe na geladeira por 20 minutos;
4. Para o recheio, corte a cebola em meia lua e derreta a manteiga em uma frigideira e quando derreter coloque a cebola, o sal e a pimenta e deixe refogando até secar, a medida que for secando, vá pingando um pouco de água e mexendo para soltar o fundinho e ela ir caramelizando, esse processo leva em torno de 20 minutos;
5. Abra a massa com o rolo até ficar maior que a forma utilizada para que preencha toda, com a ajuda do rolo coloque na forma e vá moldando a massa;
6. Faça furo em toda a massa para que ela não inche no forno e leve para o freezer;
7. Para o recheio, coloque em uma tigela o creme de leite, os ovos e bata bem, tempere com sal, pimenta e nós moscada, entre com a ricota fresca esfarelada, misture e reserve;
8. Leve a massa para o forno preaquecido a 200 graus por 10 minutos;
9. Após esses 10 minutos, passe com o pincel uma gema por todo o fundo da massa, para selar os buraquinhos e leve para o forno por mais 10 minutos para secar;
10. Passados os 10 minutos, coloque as cebolas caramelizadas no fundo e por cima o recheio de ricota e enfeite com tomatinhos cereja temperados com sal e pimenta e leve para assar por aproximadamente 1 hora ou até firmar;
11. Após esse tempo, aguarde descansar por 10 minutos para desenformar sem quebrar.