Modo de Preparo

1. Corte meia cebola, os pimentões, a abobrinha e a beringela em rodelas finas
2. Pique meia cebola, o tomate e o alho
3. Em um recipiente, coloque a abobrinha e a berinjela e o caldo de legumes.
4. Espalhe bem e deixe descansar por cerca de 30 minutos
5. Escorra toda a água que formar e seque bem cada rodela com um papel-toalha. Reserve.
6. Na mesma frigideira, aqueça 1 colher (sopa) de azeite e refogue a cebola e o alho.
7. Adicione os tomates picados, o tomilho, o alecrim, a pimenta-do-reino e o manjericão.
8. Cozinhe em fogo baixo até que o tomate comece a se desmanchar. Reserve.
9. Em um recipiente refratário, cubra o fundo com o refogado dos tomates reservados e arrume as fatias de legumes, intercalando fatias de abobrinha, pimentões, cebola e berinjela (arrume os vegetais na vertical). Reserve.
10. Em um recipiente, misture o azeite e o Fondor restantes, e regue os legumes reservados.
11. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos. Sirva.