Modo de Preparo

1. Aqueça o azeite e adicione a cebola picada e refogue com um pouco de sal;
2. Acrescente a cúrcuma e a pimenta do reino, refogue;
3. Acrescente o arroz que ficou de molho por 12 horas previamente;
4. Acrescente o caldo de legumes fervendo e vá testando o grão até que esteja cozido;
5. Para o creme de castanhas, bata as castanhas hidratadas por 12 horas com a água até ficar um creme liso;
6. Quando o arroz estiver no ponto, com só um pouco do caldo, acrescente a manga e misture bem;
7. Coloque o espinafre picado e mexa novamente;
8. Acrescente o leite de castanhas e mexa até ficar bem cremoso, a quantidade vai a seu gosto;
9. Decore com as amêndoas tostadas e bom apetite.