Modo de Preparo

1. Cozinhe as batatas com cascas, descasque e passe pelo espremedor.
2. Adicione os ovos, sal e a farinha de trigo para dar firmeza à massa.
3. Abra a massa em superfície untada com a manteiga ou margarina e farinha.
4. Recheie com a escarola refogada com cebola picada, sal e óleo.
5. Feche em formato de rocambole e pincele com gemas.
6. Asse em forno quente por 30 minutos.