Modo de Preparo

1. Asse a berinjela ou no forno ou na chama do fogão, espere esfriar um pouco e retire a pele;
2. Processe a berinjela com a cebola e o alho até formar uma pasta uniforme;
3. Misture a pasta da berinjela com a carne moída até ficar tudo unido e tempere com sal e temperos a gosto;
4. Abra a carne em um formato retangular e por cima coloque o queijo mussarela e a abobrinha cortada em tiras;
5. Feche a carne como se fosse um rocambole, pela extremidade menor, vai apertando para ficar sem nenhum buraco para o queijo não escapar;
6. Coloque o rocambole na travessa e junto coloque os legumes que preferir para assarem junto, batata doce, brócolis, cenoura, o que tiver em casa;
7. Leve para assar em forno preaquecido a 230 graus por 20 minutos;
8. Após os 20 minutos, mexa os legumes e pincele a carne com o molho de tomate e leve para o forno novamente por mais 20 minutos até os legumes ficarem assados e tá pronto.