Modo de Preparo

1. Rale o queijo.
2. Retire pele e ossos do filé, de houverem.
3. Esprema o limão num pote com tampa.
4. Acrescente a maionese, o azeite, sal a gosto, feche e agite muito bem até que tudo esteja bem incorporado. Reserve.
5. Tempere os filés de peito de frango com alho espremido, pimenta, ervas frescas ou secas, 1 fio de azeite e sal.
6. Grelhe os filés em frigideira bem aquecida, deixe dourar dos dois lados e desligue. Reserve.
7. Separe as folhas de alface e lave bem. Ajeite-as em um prato ou travessa de servir.
8. Salpique uma parte do queijo parmesão e uma parte dos croutons.
9. Fatie em tiras os filés de frango grelhados e ajeite-os sobre as folhas.
10. Termine a montagem com a outra parte do queijo e dos croutons.
11. Sirva com o molho.