Modo de Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180°C
2. Pique as nozes em pedaços grandes.
3. Higienizar as peras, cortá-las em 8 partes no sentido longitudinal, desprezar as sementes, dispô-las numa assadeira com 30ml de azeite e leva-las ao forno até dourar (aproximadamente 20 minutos).
4. Enquanto isso higienizar as folhas verdes e secá-las.
5. Em uma vasilha, misturar a cebola, o aceto balsâmico, o vinagre de maçã, o mel, sal e pimenta a gosto. Emulsionar com a ajuda de um fouet.
6. Dispor no centro de um prato raso uma porção das folhas verdes.
7. Salpicar as nozes picadas e o queijo gorgonzola.
8. Finalizar com gomos de pera assada e molho.