Modo de Preparo

1. Lave a rúcula com cuidado e enxugue. Reserve.
2. Coloque as amêndoas em uma panela antiaderente, em fogo médio, até dourar ligeiramente. Transfira as amêndoas para uma vasilhinha e reserve.
3. Na mesma panela que dourou as amêndoas, coloque o azeite de oliva extravirgem e o tofu, em fogo alto, e doure todos os lados. Transfira para um prato com papel absorvente e "seque" os palitos de tofu.
4. Em cada prato coloque a metade de cada ingrediente: primeiro a rúcula e por cima os outros ingredientes, deixando as amêndoas por último. Tempere com sal rosa, azeite de oliva e o vinagre balsâmico ou tempere com a gosto!