Modo de Preparo

1. Em uma panela de pressão aqueça o óleo, frite o bacon e a calabresa por alguns minutos.
2. Reserve.
3. Refogue nesse mesmo óleo a cebola e o alho, adicione a carne seca e frite por alguns minutos.
4. Adicione 500 ml de água, deixe ferver por alguns minutos (até a espuma abaixar).
5. Tampe a panela e cozinhe por 15 minutos (após pegar a pressão).
6. Desligue o fogo, deixe a pressão sair naturalmente (Não acelere esse processo).
7. Abra a panela, adicione a mandioca e o restante da água, coloque na pressão por mais 15 minutos.
8. Desligue, deixe sair a pressão naturalmente.
9. Mexa o conteúdo da panela, adicione o bacon e a calabresa que já estavam fritos e a pimenta, (Se necessário acrescente um pouco mais de água) e deixe ferver em fogo baixo.
10. Após abrir fervura experimente, acerte o sal se necessário.
11. O tempo de fogo varia de acordo com a potencia da chama, mas o objetivo e engrossar o caldo sem derreter completamente a mandioca.
12. Desligue do fogo.
13. Adicione cheiro verde e deixe descansar por aproximadamente 15 minutos.
14. Sirva acompanhada de arroz branco.