Modo de Preparo

1. Corte uma tampa de cada pão e escave a massa com o auxílio de uma colher, tendo o cuidado de não furar a massa (deixe uma boa beirada de massa por dentro).
2. Guarde o miolo do pão e corte-o em pedaços regulares.
3. Pique a cebola, limpe e corte a cebolinha verde e rale o queijo.
4. Numa panela aqueça 80 gramas de manteiga e nela doure a cebola e a metade da cebolinha verde cortada.
5. Adicione o trigo e doure-o um pouco. Adicione, aos poucos, um litro e três quartos de água quente, mexendo sempre para não formar grumos.
6. Junte os caldos e mexa bem para que dissolvam.
7. Misture a nata de leite, fresca, e ferva por 5 minutos.
8. Junte o queijo ralado, sal, pimenta preta moída na hora, vinho e a pitada de açúcar.
9. Aqueça o forno em 200 graus e coloque as cascas do pão para torrarem por 10 minutos.
10. Numa outra panela aqueça o restante da manteiga, junte o resto do pão cortadinho. Doure um pouco o pão e desligue.
11. Coloque porções de sopa dentro das casquinhas de pão, cubra com o pão passado na manteiga e decore com a cebolinha verde reservada.
12. Coloque cada pão sobre um prato de sopa e sirva logo.