Modo de Preparo

1. Molho: pique a cebola e o alho. Numa panela alta, coloque 1 colher de azeite e refogue uma metade da cebola picada. Quando ela estiver transparente, adicione 2 dentes de alho picados e refogue por mais alguns minutinhos. Adicione o molho de tomate e misture bem. Acrescente a mostarda, o açúcar, o sal e a pimenta do reino. Misture e deixe cozinhando em fogo baixo. Enquanto o molho cozinha, fatie os cogumelos. Em uma frigideira grande, coloque o azeite e refogue o restante da cebola e do alho como no molho. Adicione os cogumelos e mexa bem. Adicione o pinhão, o sal e deixe refogar até o cogumelo ficar no ponto. Desligue o fogo. Reserve. Adicione a castanha crua hidratada (por 8 horas) ao molho, misture bem e deixe cozinhar por 1 minuto. Passe esse molho para um liquidificador ou bata com um mixer de mão até obter um creme. Volte o molho para a panela, misture o cogumelo e o pinhão refogados no creme. Sirva polvilhado com o cheiro verde! Fica sensacional!