Modo de Preparo

1. Raspe e lave as cenouras, corte em rodelas.
2. Derreta a margarina em uma panela, adicione a cenoura, tempere com sal a gosto e uma pitada de açúcar. Deixe cozinhar em pouca água.
3. Quando estiver cozida, acrescente as ervilhas e a salsa picadinha, misturando cuidadosamente. Mantenha aquecida.
4. Á medida que for fritando os ovos em óleo, frite ligeiramente as fatias de presunto.
5. Arrume as fatias de presunto em uma travessa, espalhe sobre cada fatia 1 colher (sopa) de ervilhas e cenouras e sobre os legumes, 1 ovo frito que deverá ser polvilhado com sal e pimenta do reino a gosto.
6. Contorne as fatias com o restante dos legumes.