Modo de Preparo

1. Primeiro tira-se a pele da carne. Lave a barriga de porco e corte em pedaços pequenos.
2. Logo a seguir coloque a pimenta do reino, seu tempero preferido, o vinagre e o limão.
3. Numa panela média, coloque o óleo e deixe esquentar a gordura.
4. Logo depois, ponha a cebola e deixe morenar.
5. Antes que escureça este tempero, jogue a barriga de porco cortada e temperada.
6. Deixe refogar e vá virando de vez em quando. Não coloque água. A própria gordura o cozinhará.
7. Quando estiver bem moreninho, retire com a espumadeira, escorrendo e passando para uma vasilha com papel absorvente.
8. Depois servir com arroz soltinho, feijão e couve mineira.